Vins Coteaux de l'Ardèche La Selve - Beaulieu - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Beaulieu 2012 du Château de la Selve, en appellation Coteaux de l'Ardèche IGP, est un vin rouge issu d'un assemblage de cépages locaux typiques de la région ardéchoise, même si leur composition précise n’est pas spécifiée ici. Le millésime 2012 se distingue par sa maturité et son équilibre, témoignant d’une belle évolution en bouteille. La vinification biologique pratiquée au domaine garantit le respect de l’expression pure du fruit et du terroir, tout en privilégiant des fermentations naturelles et peu d’intervention au chai. Ce vin présente généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs compotés, de réglisse, d'épices douces et parfois de notes de sous-bois et de cuir apportées par l’évolution.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus précisément l’Ardèche, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. Les sols, constitués principalement de calcaires, d’argiles et de galets roulés, apportent une complexité minérale et structurent parfaitement les vins rouges produits ici. L’histoire viticole de l’Ardèche est riche et ancienne, marquée par une grande diversité ampélographique, et portée par des vignerons engagés dans la valorisation de leur terroir, à l’image du Château de la Selve.

Ce vin rouge charnu et racé s’accordera à merveille avec des plats savoureux d’inspiration régionale, comme une caillette ardéchoise, un civet de sanglier aux baies de genièvre, une daube provençale ou un agneau rôti à l’ail et aux herbes. Il pourra aussi accompagner un plateau de fromages affinés comme le Picodon, apportant par sa structure une belle opposition à la texture du fromage. Vous pouvez également le savourer avec une cuisine automnale : risotto de champignons sauvages ou gratin dauphinois.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de la richesse et du charme de cette Cuvée Beaulieu 2012.