Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine De la Selve - Bercer - 2020

Avis Viniou

La cuvée Bercer 2020 du Domaine De la Selve, produite sous l’IGP Coteaux de l’Ardèche, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région, où l’on retrouve souvent du grenache, de la syrah, parfois du merlot ou du cabernet-sauvignon selon l’inspiration du vigneron et le millésime. Ce vin, élaboré sans certification particulière, se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, fidèle au style d’un terroir ardéchois préservé. La vinification cherche généralement à préserver le fruit et l’équilibre, tout en révélant la typicité des sols caillouteux argilo-calcaires où la vigne puise profondeur et fraîcheur.

L’Ardèche, nichée à la rencontre du Massif Central et du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré d’influences méditerranéennes. Cette combinaison se traduit par des saisons marquées, des écarts thermiques importants entre jour et nuit qui favorisent la maturité lente des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols y sont variés, essentiellement calcaires et riches en galets roulés, donnant au vin une certaine minéralité et une grande expressivité. Historiquement terre de vignerons, l’Ardèche renaît depuis quelques décennies grâce à des domaines dynamiques comme De la Selve, résolument tournés vers la valorisation de la biodiversité locale et l’expression du terroir.

Ce vin rouge, souple et fruité, accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région comme l’agneau confit aux herbes de garrigue, une caillette ardéchoise ou une poêlée de champignons sauvages. Pour varier les plaisirs, osez le servir avec une volaille rôtie, des légumes du soleil grillés ou même des fromages affinés à pâte molle, comme un saint-marcellin ou un picodon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafée une petite demi-heure pour permettre aux arômes de fruits rouges et d’épices de pleinement s’exprimer. Cette cuvée s’apprécie dès aujourd’hui sur le fruit, mais peut également patienter encore un ou deux ans en cave pour gagner en complexité.