Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine Bournet - Notre Dame des Songes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Notre Dame des Songes 2022 du Domaine Bournet, issue de l'IGP Coteaux de l'Ardèche, s’inscrit dans la tradition des rouges ardéchois au caractère frais et généreux. Ce vin d’assemblage, dont la composition précise en cépages varie selon le domaine mais inclut généralement la syrah, le grenache ou le merlot, offre une robe d’un beau rouge profond aux reflets violets. En bouche, la jeunesse du millésime 2022 se manifeste par des arômes intenses de fruits rouges (cerise, cassis), une subtile note de violette et une finale légèrement épicée. L’élevage en cuve ou en fût, selon les choix du domaine, préserve tout le croquant du fruit et apporte une belle rondeur, idéale pour ce vin plaisir.

L’Ardèche, à la croisée des Alpes et du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches grâce à l’altitude et à la proximité des contreforts montagneux. Les sols calcaires, parfois mêlés de basaltes, donnent aux vins une belle minéralité et favorisent une maturation optimale des raisins. Longtemps terre de paysannerie, l’Ardèche connaît aujourd’hui un bel essor qualitatif grâce à des domaines engagés dans une viticulture respectueuse. L’histoire viticole locale est ancienne, et l’Indication Géographique Protégée (IGP) Coteaux de l'Ardèche valorise la diversité des terroirs et le dynamisme des vignerons.

Ce rouge ardéchois s’accordera à merveille avec une cuisine simple et chaleureuse. Il sublimera un plateau de charcuteries régionales, une caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois. Il accompagnera aussi des viandes grillées, un magret de canard ou une poêlée de champignons. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux lui permettent de servir de compagnon à des tartes salées ou des légumes farcis.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce vin entre 15 et 16°C. Une aération d’une petite demi-heure avant le service révélera toute la palette aromatique de la cuvée Notre Dame des Songes. Ce vin, agréable dès aujourd’hui, pourra évoluer favorablement sur deux à quatre ans suivant vos goûts.