Vins Coteaux de l'Ardèche L'Abbé Dubois - 2006

Le vin L'Abbé Dubois 2006, issu de l'IGP Coteaux de l'Ardèche, se présente comme un rouge sec à la personnalité affirmée. Elaboré à partir de cépages locaux traditionnels, souvent dominés par le merlot, la syrah ou le grenache selon l’assemblage, ce millésime 2006 a profité d’une dizaine d’années de vieillissement, ce qui lui confère complexité et patine. Les vendanges méticuleuses sur ce terroir argilo-calcaire, penché en coteaux, favorisent une bonne maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification en rouge privilégie généralement une extraction douce, afin de préserver le fruit et d’obtenir une structure tannique harmonieuse qui se fondra avec le temps.

Les Coteaux de l'Ardèche appartiennent à cette grande région des Alpes et pays Rhodaniens, un secteur charnière entre l’influence continentale et méditerranéenne. Le climat y est tempéré, marqué par des saisons contrastées, tandis que la diversité des sols – schistes, granits, galets roulés ou calcaires – permet une expression variée des cépages. L’histoire viticole de l’Ardèche, méconnue mais ancienne, remonte à l’époque romaine et retrouve aujourd'hui ses lettres de noblesse, grâce à des vignerons passionnés qui valorisent l’authenticité de leur terroir, notamment à travers des IGP souples et innovantes.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale et les plats conviviaux. Imaginez-le aux côtés d’un civet de lapin à la moutarde, d’une truite aux lardons, de charcuteries ardéchoises ou d’un gratin dauphinois. Sa maturité fera également merveille avec un fromage de chèvre affiné ou une daube de bœuf. Pour les amateurs de cuisine plus classique, une volaille rôtie ou un gigot d’agneau lui conviendront à ravir.

Je vous conseille de servir ce Coteaux de l'Ardèche 2006 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre au vin d’exprimer tout son bouquet aromatique et la douceur de ses tanins mûrs. Bonne dégustation.