Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine La Selve - Petite Selve - 2021

Avis Viniou

La cuvée Petite Selve 2021 du Domaine La Selve est un vin rouge issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche. Ce domaine, certifié en agriculture biologique, propose ici un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache ou le merlot, ce qui confère au vin une belle structure, une fraîcheur gourmande et des notes de fruits rouges bien mûrs, relevées par une pointe d’épices douces. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables, permet d’obtenir un vin d’une grande buvabilité, équilibré et d’une belle expression aromatique. La vinification est soignée, privilégiant de courtes macérations et un élevage léger afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.

L’Ardèche s’inscrit au cœur des Alpes et du Rhône, bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec de fortes influences méditerranéennes dues à la proximité de la vallée du Rhône. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, en passant par des terrasses alluviales et des coteaux pierreux qui confèrent aux vins une belle minéralité et une expression aromatique unique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et cet héritage se retrouve dans la complexité des cuvées locales, alliant tradition, innovation et respect du terroir.

Ce vin rouge frais et fruité s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et conviviale. Il sublimera des charcuteries artisanales ardéchoises, une tarte aux poireaux, une volaille rôtie aux herbes ou encore un gratin dauphinois. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, feront aussi de beaux compagnons de table. Pour un accord régional, essayez-le avec une caillette ardéchoise ou une crique de pommes de terre.

Il est conseillé de servir la Petite Selve 2021 à une température de 15-16°C, après une légère aération au préalable. Cela permettra d’apprécier pleinement son expression aromatique, sa gourmandise et sa fraîcheur. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais pourra aussi se conserver deux à trois ans en cave.