Le Domaine Chazalis, installé au cœur de l’Ardèche, propose avec ce Coteaux de l’Ardèche 2018 un vin rouge sec typique de cette appellation. La région autorise une belle variété de cépages, parmi lesquels le Gamay, la Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Pinot Noir. Sans information précise sur l’assemblage, on peut supposer que ce vin se distingue par un profil fruité, élégant, souvent marqué par des notes de fruits rouges ou noirs, complétées par quelques touches épicées ou florales selon l’orientation du style de la propriété. Le millésime 2018, plutôt solaire dans la région, favorise une belle maturité du raisin, donnant généralement des vins à la fois concentrés et souples, avec des tanins doux et une expression aromatique généreuse. La vinification, adaptée à la tradition ardéchoise, privilégie souvent l’expression du fruit avec un élevage en cuve ou en fût modéré, afin de préserver la fraîcheur naturelle du vin.
La région des Coteaux de l’Ardèche bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et montagnard, avec des étés chauds et des nuits fraîches, propices à une belle maturité et à l’expression du terroir. Les sols varient entre argilo-calcaires, terrasses caillouteuses et anciennes formations volcaniques, ce qui confère une belle diversité aux vins et permet une grande richesse aromatique. L’histoire viticole de l’Ardèche est portée par de petites exploitations familiales, qui mettent un point d’honneur à produire des vins sincères, authentiques et accessibles.
Pour l’accompagner à table, ce Coteaux de l’Ardèche rouge sec sera à son aise auprès de mets simples et savoureux. Les charcuteries ardéchoises, un gratin dauphinois ou une volaille rôtie souligneront sa finesse. Un plat régional comme la caillette ardéchoise ou des ravioles fraîches aux herbes serait également une belle alliance. Il offrira un beau contraste également avec des fromages à pâte molle ou légèrement affinés.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il gagnera à être ouvert une demi-heure avant la dégustation, afin de libérer tout son bouquet et de donner la pleine mesure de sa générosité et de sa gourmandise.
