La cuvée Les Faïsses 2020, proposée par la Cave de Lablachère, s’inscrit dans l’appellation Coteaux de l’Ardèche, au cœur des paysages vallonnés des Alpes et pays Rhodaniens. Il s’agit d’un vin rouge sec, dont l’assemblage exact de cépages reste discret ; néanmoins, ces vins ardéchois sont généralement élaborés à partir de cépages traditionnels de la région, potentiellement syrah, merlot ou grenache, parfois complétés de cépages accessoires selon les usages locaux. La robe offre souvent une belle profondeur, et le nez s’ouvre habituellement sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche minérale qui rappelle le terroir singulier de l’Ardèche. En bouche, vous pouvez vous attendre à une structure souple, des tanins présents mais rarement agressifs, et une fraîcheur qui prolonge l’expérience jusqu’à une finale fruitée et légèrement poivrée.
Les Coteaux de l’Ardèche tirent leur caractère du climat méridional tempéré par l’influence des reliefs et des sols variés : calcaires, marnes et galets roulés y impriment leur signature. Cette mosaïque géologique, conjuguée à l’histoire viticole ancienne – avec une reconquête qualitative remarquable depuis les années 1980 – confère à la région une personnalité attachante et des vins souvent accessibles, frais et gourmands. Véritable point de rencontre entre les influences rhodaniennes et cévenoles, le vignoble ardéchois exprime à travers ce type de cuvée une authenticité rustique, toute en générosité.
Pour accompagner ce vin rouge au style fruité et convivial, privilégiez des plats de terroir simples et goûteux. Il trouvera sa place aux côtés d’un magret de canard grillé, d’un civet de lapin, ou encore d’un gratin dauphinois. Pour une touche régionale, essayez-le sur une caillette ardéchoise ou une tomme de chèvre affinée.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès aujourd’hui, mais un petit séjour en cave ne pourra que parfaire son harmonie.
