Vins Coteaux du Grésivaudan Chevalier Bayard - 2018

Avis Viniou

Le Chevalier Bayard 2018, élaboré sous l’IGP Coteaux du Grésivaudan, témoigne de la diversité méconnue des vins blancs de montagne. Ce vin sec, issu d’un ou plusieurs cépages locaux typiques des contreforts alpins – on y retrouve souvent de la Jacquère, de l’Altesse, voire du Chardonnay ou du Verdesse – se distingue par sa fraîcheur et son profil tout en légèreté. Le millésime 2018, peu marqué par les excès climatiques, donne au vin une belle pureté aromatique, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits à chair blanche. La vinification, généralement en cuves inox, vise à préserver la vivacité naturelle et la netteté des arômes.

Les Coteaux du Grésivaudan forment une petite région viticole historique située entre Chambéry et Grenoble, au pied des Alpes. Ce vignoble existe depuis l’époque romaine, et bénéficie d’un climat alpin tempéré, avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent la concentration des arômes et une bonne acidité dans les vins. Les sols, composés de moraines, d’alluvions et parfois de calcaires, offrent un terrain idéal pour les cépages blancs autochtones qui trouvent ici une expression élégante et minérale.

Ce vin blanc sec, limpide et vif, s’accorde parfaitement avec des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, grillés ou simplement pochés. Il sublimera également une fondue savoyarde ou une raclette légère, en rehaussant la fraîcheur du fromage fondu par sa tension. Les tartes salées aux légumes et les salades de montagne composées de noix et de pommes sont aussi des compagnons naturels.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il révélera tout son éclat aromatique et sa belle persistance minérale. Ouvrez-le juste avant le service et dégustez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur, même s’il pourra s’exprimer agréablement pendant encore deux ou trois ans.