Avis Viniou
Le Domaine Hauvette, réputé pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, produit la Cuvée Les Cornalines 2019 dans la région des Alpilles. Ce vin rouge, certifié en biodynamie, révèle les particularités géologiques et climatiques de cette région montagneuse. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques variées, offre un vin d'une complexité aromatique et d'une belle structure. La vinification minimaliste met en valeur la pureté du fruit et l'expression sincère du terroir. Les Alpilles, avec leurs sols calcaires et leur climat ensoleillé, apportent finesse et minéralité aux vins. Domaine Hauvette, fondé par Dominique Hauvette, privilégie toujours tradition et innovation pour produire des vins d'exception.
En matière d'accords mets-vins, la Cuvée Les Cornalines accompagnerait magnifiquement un magret de canard aux cerises ou un tajine d'agneau aux pruneaux, dont les saveurs terreuses et sucrées mettraient en valeur la richesse et la profondeur du vin. Un fromage affiné de la région, comme un Saint-Marcellin, pourrait également sublimer le mariage des saveurs. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour un gratin dauphinois, qui trouvera écho dans les notes fruitées et épicées de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez ses fragrances de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez l'élégance de ses tanins soyeux et sa finale persistante marquée par une agréable fraîcheur. Ce vin ravira les amateurs par sa profondeur et son authenticité.
