Vins Alpilles Abbaye Notre-Dame de Fidélité - Louange - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Louange 2023 de l’Abbaye Notre-Dame de Fidélité est un vin rouge issu de l’IGP Alpilles, niché au cœur de la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin sec, élaboré dans le respect des traditions monastiques, offre généralement un assemblage exprimant la richesse du terroir des Alpilles, bien que l’assemblage précis des cépages puisse varier selon les millésimes. On retrouve fréquemment du Grenache, de la Syrah et parfois du Cabernet Sauvignon, apportant à la cuvée une belle structure, une intensité aromatique orientée vers les fruits rouges mûrs, des épices douces et de subtiles notes de garrigue. La vinification, axée sur l’authenticité, se veut peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région des Alpilles, à la croisée de la Provence et des contreforts alpins, bénéficie d’un climat méditerranéen généreusement ensoleillé, tempéré par les brises venant des montagnes. Les sols y sont variés, alternant calcaires, marnes et argiles, conférant aux vins de la structure et beaucoup d’élégance. Ce terroir, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, se distingue autant par sa beauté que par la diversité de ses productions, soucieuses de mettre en avant la typicité locale.

La Cuvée Louange accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : une daube provençale, un tian de légumes, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou un fromage de chèvre affiné s’accorderont parfaitement avec la générosité du vin. Pour un accord encore plus régional, pensez à une ratatouille ou à un filet de taureau de Camargue.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, je vous conseille de servir ce vin rouge autour de 14-16°C. Laissez-le s’exprimer après une légère aération, il dévoilera alors toutes ses nuances et la pureté de son terroir unique.