Avis Viniou
Le Domaine Trévallon, situé au cœur des Alpilles, signe ici une très belle cuvée blanche demi-sec issue du millésime 2022. Ce vin, élaboré en agriculture biodynamique, témoigne d’une attention particulière portée à la vigne et à la nature environnante. Le cépage principal utilisé par le domaine pour ses blancs inclut souvent la Marsanne, la Roussanne et parfois le Chardonnay, selon les années, conférant au vin une palette aromatique complexe. Le millésime 2022, soumis à des conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, offre un vin à la belle maturité, où la fraîcheur naturelle compense la tendresse apportée par le sucre résiduel du demi-sec. La vinification, soucieuse du respect du fruit, privilégie l’expression du terroir calcaire typique des Alpilles, avec des élevages fins permettant de préserver tension et élégance.
La région des Alpilles, nichée au sud-est du Massif Central, est réputée pour ses petites collines calcaires baignées de soleil et balayées par des vents réguliers qui favorisent la santé du vignoble. Les sols, composés majoritairement de calcaire et d’argile, offrent aux vins une trame minérale saisissante, signature du terroir, tandis que la diversité de la faune et de la flore environnante contribue à la richesse aromatique des vins. Vinifier en biodynamie dans cette région est une démarche exigeante mais particulièrement adaptée, car elle valorise la précision des sols et la typicité des cépages méridionaux.
Ce blanc demi-sec des Alpilles révèlera toute sa gourmandise aux côtés de mets alliant douceur et subtilité. Pensez à l’associer avec un tajine de poulet aux abricots, où son fruité accompagnera la chair tendre et les notes épicées. Il fera aussi merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, ou, plus simplement, avec un fromage de chèvre frais de la région, un picodon affiné ou une tomme de brebis. En fin de repas, tentez l’accord avec une tarte aux poires légèrement caramélisées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, autour de 8-10°C, afin de mettre en valeur ses arômes floraux et fruités tout en conservant sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation, afin qu’il puisse évoluer légèrement et révéler toute sa complexité.
