Le Domaine Trévallon, situé dans l’appellation Alpilles IGP en Provence, est reconnu pour ses vins de caractère. Cette cuvée 2023 en blanc est le reflet du terroir exceptionnel des Alpilles, où la nature sauvage façonne les vignobles. Élaboré à partir de cépages typiques de la région – on y retrouve souvent la Marsanne, la Roussanne et un soupçon de Chardonnay ou de Rolle –, ce vin affiche une belle expression aromatique. La vinification, faite avec soin au domaine, privilégie une approche peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du millésime. L'année 2023 a été marquée par un climat chaud et sec, conférant au vin une belle concentration, une acidité modérée et une structure subtile.
Les Alpilles, à l’ouest de la Provence, bénéficient d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé mais aussi de nuits fraîches grâce à l’altitude modérée. Les sols caillouteux, principalement calcaires, apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire de la région est riche, mêlant tradition viticole ancestrale et modernité, le Domaine Trévallon s’étant imposé comme une référence locale grâce à une philosophie résolument tournée vers l’authenticité.
Ce blanc sec accompagnera à merveille une cuisine raffinée de la Méditerranée. Pensez à un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et aux agrumes, un poisson grillé comme le loup ou le rouget simplement relevé d’herbes de Provence, ou encore un fromage de chèvre frais de la région. Les accords avec une bouillabaisse revisitée ou des légumes grillés aux épices douces mettront aussi en valeur son élégance et sa fraîcheur.
Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la vivacité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut également souligner sa complexité subtile si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi de toute la finesse et de la personnalité du Domaine Trévallon Blanc 2023.
