Le Domaine Trévallon, reconnu pour ses rouges de caractère, signe ici un blanc IGP Alpilles 2019 de belle tenue. Ce vin sec, produit en petite quantité, met en valeur des cépages méditerranéens souvent assemblés, tels que la Marsanne, la Roussanne ou le Chardonnay, parfois accompagnés de Clairette ou de Grenache blanc. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, donne naissance à un vin à la robe dorée pâle. Au nez, il révèle des arômes de fleurs blanches, de poire mûre et une pointe d’agrumes, équilibrés par une touche légèrement miellée et de subtiles notes minérales. La vinification est menée avec précision, généralement en élevage sur lies fines, afin d’apporter complexité et ampleur en bouche sans masquer la vivacité naturelle du vin.
La région des Alpilles, dans les Pays Rhodaniens, se distingue par son climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et l’influence bénéfique du mistral. Les sols argilo-calcaires et caillouteux participent à la fraîcheur et à la minéralité des vins produits dans cette zone à l’identité forte. L’histoire viticole des Alpilles est portée par une mosaïque de petits domaines et une tradition de vins puissants mais élégants, où le Domaine Trévallon occupe une place de choix grâce à un travail minutieux respectant la nature et l’expression du terroir.
Ce blanc sec accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : poissons grillés tels qu’une daurade à la provençale, salade de poulpe, ou encore une brouillade à la truffe noire, spécialité locale. Il s’associe également à des fromages de chèvre frais de la région, ou à un risotto aux asperges du printemps qui fera ressortir ses notes florales et sa belle tension.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Ne le servez pas trop froid, afin de permettre à toute la complexité aromatique du vin de s’épanouir avec élégance. Un carafage rapide peut également être bénéfique si le vin paraît encore discret dans sa jeunesse.
