Le Domaine Trévallon Blanc 2021, en appellation Alpilles IGP, est une cuvée emblématique du sud de la France, et plus précisément de la région des Alpilles, au cœur de la Provence. Ce vin blanc sec est élaboré dans un domaine reconnu pour son approche naturelle et artisanale de la viticulture, mettant en avant la richesse du terroir local. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat particulièrement équilibré, permettant une maturité homogène des raisins et une expression aromatique pure. Typiquement, la cuvée blanche du domaine est issue d’un assemblage de cépages méditerranéens comme la Marsanne, la Roussanne, ou encore le Chardonnay et le Sauvignon, cultivés sur des sols calcaires et caillouteux, conférant au vin fraîcheur, finesse et minéralité. La vinification se fait avec un respect scrupuleux du raisin, souvent en levures indigènes, avec un élevage en fût et une intervention minimale, offrant ainsi un vin d’une grande authenticité et d’une belle complexité aromatique.
La région des Alpilles bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, où le mistral et l’ensoleillement exceptionnel jouent un rôle clef dans la santé du vignoble. Les sols calcaires et pierreux caractéristiques de cette zone apportent une tension et une minéralité singulières aux vins, tandis que la tradition viticole y est ancienne, imprégnée des influences historiques grecques et romaines. Les reliefs de la petite chaîne montagneuse offrent des microclimats propices à la culture de cépages variés et à l’épanouissement de vins racés, à la fois vifs et structurés.
Pour accompagner un Trévallon blanc, privilégiez des mets raffinés et délicats. Sa fraîcheur et sa complexité s’accordent merveilleusement avec des poissons grillés, un filet de loup au fenouil, des crustacés, ou encore un plateau de fromages de chèvre frais typiques de la région provençale. On peut aussi conseiller des spécialités locales comme la bourride ou un tian de légumes d’été pour souligner la rondeur et les notes florales du vin.
Le Domaine Trévallon Blanc 2021 sera idéalement servi entre 10 et 12°C. Il s’exprimera pleinement dans de grands verres à vin blanc, permettant d’apprécier la finesse de son nez et la richesse de sa bouche. N’hésitez pas à le carafer si vous le dégustez dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique. C’est aussi un vin qui pourra se bonifier en cave quelques années, gagnant en complexité et en élégance.
