Le Domaine La Vallongue, avec sa cuvée Les Calans 2021, propose ici un vin rouge sec issu de l’IGP Alpilles, situé au cœur des splendides terres provençales. Cette cuvée, typique de l’appellation, est souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache ou encore le Cabernet Sauvignon, bien que le détail précis du millésime 2021 puisse légèrement varier selon le choix du domaine. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, avec un été relativement tempéré permettant une maturité optimale des raisins, et donnant des vins au fruité net, à la structure souple, avec une jolie fraîcheur. La vinification se fait dans le respect du fruit, généralement en cuves inox ou béton pour préserver la pureté aromatique et la finesse du terroir, qui mêle sol argilo-calcaire et influences des Alpilles.
La région des Alpilles est un écrin entre la Méditerranée et la Provence, caractérisée par un climat méditerranéen modéré par les vents des montagnes environnantes. Les sols y sont pierreux, ce qui favorise le drainage et confère fraîcheur et minéralité aux vins. Historiquement, cette zone a toujours fait le lien entre cultures du Languedoc, de Provence et du Rhône, produisant des vins à forte personnalité, à la fois solaires et équilibrés.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets inspirés de la cuisine provençale et méditerranéenne. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tian de légumes, des aubergines farcies ou des grillades seraient parfaits. Mais la cuvée Les Calans saura également sublimer une tapenade, une terrine de gibier ou un fromage de chèvre affiné de la région.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes d’herbes sèches et sa bouche soyeuse, servez ce vin entre 16 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour aérer ses arômes et révéler toute sa personnalité. Ce vin est agréable dès aujourd’hui, mais il pourra aussi évoluer en cave sur 2 à 4 ans.
