Le Domaine Hauvette, avec sa cuvée Jaspe 2023 en appellation Alpilles IGP, propose un vin blanc sec issu d’une vinification soignée au cœur de la Provence alpine. La cuvée Jaspe se distingue par un assemblage variétal typique de la région, composé principalement de cépages comme le Roussanne, le Marsanne et le Clairette, ce qui confère au vin une structure élégante et une aromatique subtile. L’année 2023, marquée par un climat estival équilibré, a permis une maturation optimale des raisins, préservant leur fraîcheur naturelle tout en apportant une belle concentration aromatique. Le terroir de calcaire et d’argiles, combiné à la conduite en agriculture biologique certifiée, contribue à la complexité et la pureté du vin, donnant à la cuvée Jaspe des notes minérales, florales et fruitées raffinées.
Implanté dans la région méconnue mais fascinante des Alpilles, le domaine bénéficie d’un microclimat typique du pays Rhodanien méridional. Les étés sont chauds mais tempérés par le mistral, et les nuits fraîches favorisent la conservation de l’acidité et la délicatesse des arômes. Les sols calcaires et caillouteux favorisent un enracinement profond de la vigne et participent à la minéralité caractéristique des grands blancs de la région. Le vignoble, chargé d’histoire provençale, s’illustre depuis plusieurs générations par une viticulture artisanale, où la nature règne en maître.
Pour accompagner ce vin blanc sec, misez sur des saveurs méditerranéennes et des produits frais. Il se mariera à merveille avec un filet de dorade grillée à l’huile d’olive, une salade de tomates anciennes et burrata, ou encore des fromages de chèvre affinés locaux. Les spécialités provençales comme les artichauts poivrades à la barigoule ou une soupe au pistou lui rendront également hommage, tandis qu’un plateau de fruits de mer révélera toute sa vivacité.
Servez votre cuvée Jaspe à une température idéale de 10-12°C, dans un verre allongé pour laisser la palette aromatique pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation pour profiter de toute sa finesse et de sa complexité.
