Vins Alpilles Domaine Lagoy - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Lagoy propose ici un vin rouge issu de l’IGP Alpilles, millésime 2007, certifié biologique. Élaboré probablement à partir de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache ou encore le Cabernet Sauvignon, ce vin exprime la singularité du terroir des Alpilles. La vinification tend à respecter le fruit et la pureté des raisins grâce à une conduite bio exigeante, qui offre à la cuvée élégance et authenticité. Après plus de quinze ans en cave, le vin présente des arômes secondaires et tertiaires développés?: fruits noirs compotés, notes de cuir, de sous-bois, d’épices douces ainsi qu’une agréable touche de garrigue.

La région des Alpilles, nichée entre Avignon et Arles, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, souvent calcaires mêlés de galets ou d’argiles, confèrent aux vins structure et minéralité. Le vignoble des Alpilles, bien que moins connu que les voisins du Rhône sud, porte une histoire viticole ancienne, modelée par la rencontre des influences méditerranéennes et alpines, et se distingue par son engagement croissant dans l’agriculture biologique.

Pour accompagner ce vin rouge mûr et étoffé, privilégiez des mets de caractère. Le carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, ou encore une ratatouille aux légumes méditerranéens souligneront harmonieusement ses arômes évolués. Les fromages affinés de brebis des Alpilles ou une tapenade d’olives noires feront également honneur à la nature gourmande du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Un verre à large ouverture révèlera au mieux sa richesse et sa belle maturité. Profitez pleinement de ce vin, écho du terroir sauvage et lumineux des Alpilles.