Vins Alpilles Domaine Deves - Maltinti - 2021

Ce Domaine Deves, Cuvée Maltinti 2021, est un vin rouge sec issu de l’IGP Alpilles, une appellation du sud-est de la France. Ce vin, assemblage typique de la région, met en valeur le savoir-faire local au travers de cépages probablement méditerranéens tels que le grenache, la syrah ou peut-être le carignan, cultivés sur des sols argilo-calcaires gorgés de soleil. Le millésime 2021, dans cette zone, a bénéficié de bonnes amplitudes thermiques entre des journées chaudes et des nuits fraîches, conférant fraîcheur et équilibre au vin, tout en préservant l’expression fruitée et la structure tannique. La vinification y est généralement traditionnelle, avec des macérations maîtrisées pour obtenir des tanins souples et une belle rondeur.

La région des Alpilles, nichée dans le prolongement provençal, profite d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de lumière, des vents – en particulier le mistral – et des sols variés allant des marnes calcaires aux galets roulés. Cette grande diversité de terroirs permet d’élaborer des vins complexes et expressifs. La production viticole dans les Alpilles plonge ses racines dans l’Antiquité, avec un renouveau qualitatif marqué depuis quelques décennies, porté par des domaines attentifs à l’environnement et aux cépages autochtones.

La Cuvée Maltinti se marie parfaitement avec la cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, un magret de canard aux figues ou, plus localement, une daube provençale. La fraîcheur et la structure du vin conviennent aussi à des viandes grillées ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis. Pour un accord régional original, testez-le avec un fromage de chèvre frais et quelques olives noires des Alpilles.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille un service entre 15 et 17°C, afin de préserver aussi bien les arômes fruités que l’expression épicée du vin. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de révéler toute sa finesse et sa gourmandise. Il sublimera ainsi vos repas conviviaux aux accents du Sud.