Vins Alpilles Domaine Valdition - 2024

Le Domaine Valdition signe ici un rosé IGP Alpilles 2024 issu d’une agriculture biologique, fidèle à l’expression de ce terroir unique des Alpilles, dans le sud-est de la France. Les cépages typiques de la région, comme le Grenache, la Syrah, et parfois le Cinsault, entrent généralement dans l’assemblage de ces rosés, offrant fraîcheur, notes fruitées et caractère floral. Le millésime 2024 devrait se distinguer par une belle vivacité, portée par une vinification axée sur la pureté aromatique et la fraîcheur, avec un pressurage doux et une fermentation en cuve inox afin de préserver l’expression authentique des fruits rouges et des agrumes.

La région des Alpilles, située entre la Provence et la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, souvent composés de calcaires caillouteux et d’argilo-calcaires, apportent au vin une tension minérale et une belle structure. Cette histoire viticole enracinée dans l’Antiquité romaine offre aujourd’hui des vins où la tradition côtoie un savoir-faire moderne, particulièrement dans cette appellation qui valorise l’authenticité et la diversité de ses terroirs.

Ce rosé bio donnera toute son ampleur avec une cuisine d’été, légère et savoureuse. Il accompagnera parfaitement une salade niçoise, un tian de légumes provençal, une pissaladière, ou encore des grillades de poisson et gambas à la plancha. Les fromages frais de chèvre, typiques de la région, s’associeront harmonieusement à sa fraîcheur. Pour une touche plus exotique, envisagez-le avec une cuisine asiatique épicée, un ceviche ou des sushis, car sa vivacité équilibrera les saveurs relevées et iodées.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira à révéler ses arômes de petits fruits rouges, de pêche blanche, ses notes florales et sa finale rafraîchissante. Il est à boire sur sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.