Vins Alpilles Domaine Fontchêne - Aupiho

La cuvée Aupiho du Domaine Fontchêne, issue de l’IGP Alpilles, est un vin rouge sec qui incarne la richesse et le caractère authentique de cette région atypique au sud-est de la France. Souvent composées de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou parfois le Cabernet Sauvignon, les cuvées rouges des Alpilles se distinguent par leur fraîcheur, leur souplesse et leur fruité éclatant, relevé d’une belle touche épicée. N’étant pas millésimé, ce vin témoigne d’un assemblage soigneusement pensé pour garantir une expression régulière et fidèle de son terroir, saison après saison. La vinification privilégie généralement une extraction modérée, donnant des vins accessibles, au tanin présent mais souple, avec une belle rondeur en bouche.

La région des Alpilles, nichée entre Avignon et Arles, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs tempérés par le mistral, offrant des conditions idéales à la maturation du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols sont propices à la viticulture : mêlant calcaires, galets roulés et argiles, ils apportent complexité et minéralité aux vins. Cette histoire viticole, influencée par les cultures antiques, se ressent encore aujourd’hui dans le respect des traditions et la recherche de typicité.

Ce rouge convivial se marie magnifiquement avec une cuisine méridionale. Il accompagnera des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée ou un tian de légumes du soleil. Les fromages affinés, tels qu’un tomme des Alpilles ou un banon, souligneront ses arômes fruités et ses notes épicées. Il se prête aussi à des plats plus simples du quotidien, comme une pizza maison ou une tarte salée.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la souplesse de la cuvée Aupiho, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un court passage en carafe peut également être bénéfique pour révéler toute sa générosité aromatique.