Vins Alpilles Domaine Deves - Maltinto - 2021

Ce vin rouge issu du Domaine Deves, millésime 2021, est une cuvée dite Maltinto, en appellation IGP Alpilles. La mention biologique atteste d’une conduite respectueuse de l’environnement, favorisant l’expression la plus fidèle du terroir. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut raisonnablement supposer une dominante de cépages méridionaux, souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan dans cette zone, conférant à la cuvée une belle intensité aromatique, entre fruits rouges mûrs, épices douces et quelques notes légèrement végétales ou garrigue selon l’évolution. Les Alpilles offrent un vin à la robe soutenue, à la bouche généreuse et à la finale fraîche grâce à l’altitude et la ventilation du secteur.

Le vignoble des Alpilles, situé au cœur de la Provence méridionale, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement abondant. L’influence des massifs calcaires, associée à des sols de galets, de marnes et d’argiles, permet une bonne régulation hydrique et favorise la concentration aromatique des raisins. Cette région, qui s’inspire d’une riche tradition provençale, a su cultiver un style de vins sincères, patiemment travaillés, souvent en bio ou en agriculture raisonnée, préservant la fraîcheur propre au terroir alpin tout en y ajoutant la gourmandise du Midi.

Ce vin rouge, sec et parfumé, se mariera à merveille avec une cuisine méditerranéenne aux saveurs franches. Laissez-vous tenter par un agneau rôti aux herbes de Provence, des légumes confits, un tian ou une ratatouille. Pour un accord régional, une daube provençale ou quelques fromages affinés, tels que le Banon ou la tomme de brebis, révèleront également toute la finesse du vin. Pour les amateurs de mets plus exotiques, une tajine d’agneau aux pruneaux serait aussi un très bel accompagnement.

Pour une dégustation optimale, servez le Maltinto rouge autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin, jeune et équilibré, peut se savourer dès à présent mais pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.