Vins Alpilles Domaine Hauvette - Cornaline - 2019

Le Domaine Hauvette, situé au cœur des Alpilles, signe ici la cuvée Cornaline 2019 dans l’IGP Alpilles, un vin rouge sec emblématique de la région. Élaborée à partir d’un assemblage original où dominent généralement le grenache, la syrah et le cabernet sauvignon, cette cuvée révèle toute la délicatesse et la personnalité des cépages élevés dans un terroir calcaire baigné de lumière méditerranéenne. La vinification naturelle, respectueuse des rythmes de la vigne et du fruit, contribue à préserver l’expression la plus pure du terroir : extraction douce, maîtrisée, élevage soigné souvent en cuves ovoïdes pour favoriser la micro-oxygénation et la complexité aromatique.

La région des Alpilles, aux confins de la Provence et des premiers contreforts rhodaniens, bénéficie d’un climat méditerranéen lumineux, tempéré par la fraîcheur du mistral et la hauteur d’altitude. Les sols, essentiellement constitués de calcaires et de grès, apportent minéralité, tension et fraîcheur aux vins. Terre d’histoire et de culture, le vignoble des Alpilles reste confidentiel et se distingue par la finesse de ses cuvées et la diversité des cépages, offrant des vins élégants à la personnalité marquée.

La Cornaline 2019 présente une belle intensité aromatique mêlant les fruits noirs mûrs, des notes d’herbes de garrigue, d’épices douces et une touche minérale. Sa structure élégante et ses tanins soyeux invitent des accords sur des mets raffinés comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes, un pigeon farci aux olives ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tels le comté ou le tomme de brebis, seront aussi de beaux compagnons.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est recommandé de servir le vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure afin de favoriser l’ouverture des arômes. Ainsi dégustée, la Cornaline dévoilera son potentiel et offrira un voyage authentique au cœur des Alpilles.