Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon blanc 2018, IGP Alpilles, est une cuvée singulière et recherchée qui illustre parfaitement le savoir-faire de ce domaine emblématique de la vallée des Baux-de-Provence. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin blanc sec résulte d’un assemblage atypique, où le chardonnay peut côtoyer la marsanne, la roussanne et parfois du grenache blanc ou du sauvignon, selon les années, pour aboutir à une expression élégante et racée. Le millésime 2018, marqué par un climat équilibré, offre des arômes pures de fruits jaunes, d’agrumes mûrs et une touche florale caractéristique. La vinification, précise et respectueuse du fruit, se fait en général sans intrants majeurs, permettant aux particularismes du terroir de s’exprimer pleinement, avec une belle minéralité et une bouche ample, tendue et persistante.
La région des Alpilles, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences alpines et le mistral. Ici, la mosaïque de sols – calcaire, argilo-sableux et éboulis caillouteux – confère aux vins fraîcheur, tension et complexité aromatique. Ce coin privilégié, témoin d’une histoire viticole ancienne, s’est illustré depuis quelques décennies grâce à une poignée de producteurs passionnés, dont le Domaine de Trévallon, qui a su valoriser la singularité du terroir tout en poursuivant des pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour sublimer ce vin blanc, privilégiez des accords raffinés, autour de poissons grillés (daurade sauvage, bar au fenouil), de crustacés, de poulpe à la plancha ou de volaille aux herbes provençales. Il s’accorde à merveille avec les fromages de chèvre locaux, comme la brousse du Rove, ou une salade de fenouil et agrumes, typiquement méditerranéenne. Les cuisines du Sud, avec leurs notes d’ail, d’olive et d’herbes, révéleront toute la gourmandise du vin sans masquer sa minéralité.
Servez ce Trévallon blanc à une température de 10-12°C, après une courte aération qui permettra au vin de dévoiler la palette délicate de ses arômes. Une carafe légère n’est pas superflue pour savourer pleinement la subtilité de ce grand vin des Alpilles.
