Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon blanc 2023, élaboré sous l’IGP Alpilles, est l’un des vins les plus emblématiques de cette région confidentielle du Sud-Est de la France. Assemblé à partir de cépages traditionnels du domaine (souvent Marsanne, Roussanne, un soupçon de Chardonnay et peut-être de Grenache blanc), il exhale une belle identité aromatique : notes de poire mûre, de fleurs blanches, d’amandes fraîches et une subtile touche de miel d’acacia. La vinification, dans l’esprit du domaine, privilégie les fermentations naturelles et un élevage discret sur lies fines afin de préserver pureté et finesse, tout en favorisant la complexité.
Le terroir des Alpilles, situé entre Avignon et Arles, est marqué par un climat méditerranéen tempéré d’influences montagnardes. Les sols argilo-calcaires caillouteux, baignés de soleil mais rafraîchis par le mistral, donnent aux vins blancs une tension minérale remarquable et beaucoup d’élégance. Cette région, moins familière que ses voisines provençales, s'est affirmée grâce à la volonté de vignerons visionnaires, dont le domaine de Trévallon est sans doute le plus renommé. L’histoire viticole locale est relativement récente mais s’est forgée sur une quête de qualité et d’identité, à la croisée de la Provence et du Rhône.
Ce Trévallon blanc se mariera parfaitement avec des poissons grillés à la provençale, une daurade au fenouil ou des crustacés simplement poêlés. Il accompagne aussi très bien un fromage de chèvre frais des Alpilles, une brouillade aux truffes ou une poêlée de légumes du soleil légèrement relevée d’herbes fines. Les saveurs subtiles et la texture ample du vin feront écho aux plats méditerranéens parfumés à l’huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant la dégustation pour favoriser l’expression aromatique, et savourez-le dans de grands verres pour apprécier toute sa complexité.
