Vins Alpilles Domaine Éole - Coteaux d'Aix - 2023

Le Domaine Éole nous propose ici sa cuvée Coteaux d’Aix rosé 2023, issue de l’IGP Alpilles, nichée au cœur du pays Rhodanien. Ce rosé sec, gorgé de soleil, est généralement élaboré à partir d’un assemblage méditerranéen où dominent le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou le Mourvèdre, des cépages emblématiques de la Provence et des Alpilles. La vinification, souvent en pressurage direct ou en légère macération pelliculaire, vise à préserver une fraîcheur aromatique intense ainsi qu’une délicate teinte saumonée, signe distinctif de la région. Le millésime 2023, marqué par un été chaud mais tempéré par les brises alpines, apporte au vin une belle maturité, de la vivacité et une superbe harmonie fruitée sur la fraise fraîche, le pamplemousse et des touches de fleurs blanches.

Les Alpilles forment une enclave viticole précieuse à l’extrême ouest de la Provence, entre collines calcaires, garrigues odorantes et plateaux baignés de lumière. Le terroir des Alpilles est particulièrement caillouteux et bénéficie d’un microclimat méditerranéen adouci par l’altitude et l’influence du Mistral, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole locale, vieille de plusieurs siècles, a su préserver un savoir-faire alliant respect de la tradition et recherches qualitatives, avec des rendements modérés pour offrir des vins sincères et expressifs, reflets du terroir.

Ce rosé des Alpilles s’accordera à merveille avec une cuisine d’été, conviviale et légèrement épicée. Pensez à le servir sur une salade niçoise, une pissaladière ou des poissons grillés aux herbes de Provence, mais aussi sur des mets plus inattendus comme des crevettes marinées à la coriandre ou une tarte à la ratatouille. Les spécialités provençales telles que l’anchoïade, la bouillabaisse ou une focaccia parfumée au thym sauront lui offrir un terrain d’expression privilégié. L’élégance du vin s’épanouira également en accompagnement d’un fromage de chèvre frais ou d’un tian de légumes.

Pour en révéler toute la délicatesse et la fraîcheur aromatique, dégustez cette cuvée à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres à pied adaptés, en prenant soin de ne pas trop la rafraîchir pour conserver le charme de ses parfums méridionaux. Un vrai plaisir printanier et estival à savourer entre amis ou en famille, au soleil des Alpilles.