Avis Viniou
Le Domaine Métifiot 2020, en appellation Alpilles, est un vin rouge sec issu d’une région discrète mais au grand potentiel, nichée au cœur de la Provence, entre Avignon et Arles. Le domaine, engagé en agriculture biologique, valorise les cépages typiques de la région : généralement, ce sont le Grenache, la Syrah, et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Mourvèdre qui dominent le vignoble. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, donne des vins généreux, mûrs et séduisants, tout en conservant une fraîcheur justement préservée grâce à des nuits fraîches. La vinification au Domaine Métifiot est axée sur la pureté du fruit, avec un minimum d’interventions : vendanges manuelles, fermentations naturelles et élevage soigné, souvent en cuve inox ou en foudre, pour ne pas masquer l’expression du terroir.
La région des Alpilles bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, mêlé à l’influence des reliefs : soleil abondant, vents réguliers et journées chaudes succèdent à des nuits rafraîchies par la proximité des massifs. Les sols composés de marnes, de calcaires et d’éboulis caillouteux contribuent à la structure et à la vigueur des vins, leur conférant des notes minérales et une belle tension. Historiquement, ce territoire est une mosaïque de cultures et de traditions, où la vigne partage son espace avec l’olivier et la garrigue, ce qui se traduit souvent dans la complexité aromatique des vins locaux.
Ce vin rouge sec, expressif et harmonieux, accompagnera idéalement une cuisine conviviale et chaleureuse. Il se marie à merveille avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau camarguais ou des petits légumes farcis. Plus simplement, il sublimera une planche de charcuterie artisanale ou un fromage local comme le banon affiné.
Pour révéler au mieux ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa fine minéralité, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant service pour qu’il s’exprime pleinement et profitez d’un vin authentique, reflet de son terroir et de la passion de ses vignerons.
