Vins Ardèche Domaine Des Vals - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Vals, situé en Ardèche, propose ici un rosé en IGP Ardèche millésime 2023, fruit d’une vinification soignée évoquant la fraîcheur propre à cette région des Alpes et des pays Rhodaniens. Ce vin, sans mention précise d’assemblage, est probablement issu de cépages typiques du sud-est de la France comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, qui s’expriment admirablement dans des rosés à la robe pâle, brillante, dévoilant au nez des parfums de petits fruits rouges (fraise, groseille) et des nuances florales. La bouche est vive, délicatement acidulée, privilégiant une expression aromatique franche et rafraîchissante, avec une finale nette et désaltérante.

L’Ardèche est une région viticole où l’influence montagnarde tempère la chaleur méditerranéenne. Les sols sont variés, alternant entre galets roulés, calcaires et granits. Cette mosaïque, conjuguée à l’altitude et à la diversité climatique – entre brumes matinales et ensoleillement généreux –, favorise des vins équilibrés et aromatiques. Historiquement, la vigne est présente depuis l’époque romaine et a traversé les siècles en s’affirmant comme un pilier du patrimoine ardéchois. Aujourd’hui, l’IGP Ardèche encourage l’expression libre des vignerons tout en respectant une véritable identité locale.

Ce rosé sec du Domaine Des Vals accompagne à merveille une cuisine estivale ou méridionale. Pensez à des salades composées riches en herbes fraîches, une ratatouille d’été, ou encore un tian de légumes. Il s’accorde aussi très bien avec une truite grillée ou des beignets de fleurs de courgette, plats emblématiques de la région. On peut aussi le proposer avec une assiette de charcuterie fine ou une tarte à la tomate.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa fraîcheur et son bouquet gourmand. Il se montre particulièrement plaisant à l’apéritif ou pour accompagner vos repas en terrasse lors des belles journées ensoleillées.