Vins Ardèche L'Abbé Dubois - Vitalys - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vitalys 2021 du domaine L'Abbé Dubois, issue de l’IGP Ardèche, est un vin rouge sec qui incarne la fraîcheur et l’authenticité des terroirs alpins et rhodaniens. Si le détail d’assemblage n’est pas précisément indiqué, les vins rouges de cette région mettent souvent à l’honneur des cépages comme le Grenache, le Syrah ou encore le Merlot, reconnus pour leur capacité à offrir des arômes fruités et une belle structure tout en conservant une certaine souplesse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis aux raisins d’exprimer une belle netteté aromatique tout en préservant une acidité équilibrée. Le travail de vinification, respectueux du fruit, favorise la fraîcheur et la gourmandise.

L’Ardèche, en lisière de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds mais les nuits restent fraîches, ce qui permet une maturation lente et progressive des baies, favorable à la préservation des arômes. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et parfois de basaltes, apportent minéralité et complexité au vin. Historiquement, cette zone viticole, souvent méconnue, a su redynamiser son image grâce à la qualité de ses terroirs et l’engagement de vignerons soucieux d’authenticité.

La cuvée Vitalys 2021 s’accordera volontiers avec une cuisine généreuse et parfumée. Elle sublimera des charcuteries de la région, un filet de canard rôti aux figues, des volailles en sauce, ou encore une gardianne de taureau. Pour les amateurs de saveurs locales, le fromage de chèvre affiné, spécialité ardéchoise, permet aussi de beaux mariages. Ce vin a également sa place à table avec des plats d’inspiration méditerranéenne, comme une ratatouille ou une moussaka.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après l’avoir ouverte un peu à l’avance afin d’en révéler tous les arômes. Sa fraîcheur naturelle et sa souplesse en bouche promettent de beaux moments de partage, tant à l’apéritif que lors d’un repas convivial.