Avis Viniou
La cuvée Vendanges d’Octobre 2016 des Vignerons Ardéchois est un vin blanc moelleux issu de l’IGP Ardèche, une appellation reconnue pour sa diversité de terroirs et sa créativité. Ce vin moelleux provient très probablement d’un assemblage de cépages adaptés au climat ardéchois, tels que le Viognier, le Chardonnay ou encore le Sauvignon, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Les vendanges sont réalisées tardivement, souvent en octobre, ce qui confère au vin une belle opulence : les raisins récoltés à maturité avancée concentrent les sucres et les arômes, apportant rondeur et intensité aromatique à la cuvée. Ce 2016 s’annonce donc riche en notes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche équilibrée entre douceur sapide et fraîcheur.
L’Ardèche, située en plein cœur du couloir rhodanien, offre une grande variété de sols – des galets roulés, des argiles, du calcaire – et un climat à la croisée des influences continentale et méditerranéenne. Ce contraste thermique favorise à la fois la concentration du fruit et la conservation de l’acidité, indispensable à l’équilibre des vins moelleux. Les Vignerons Ardéchois cultivent la vigne sur des coteaux ensoleillés, portés par une tradition viticole ancienne, et la région recèle une richesse patrimoniale forte, où nature préservée et production artisanale se rencontrent.
Avec son caractère moelleux, ce vin blanc accompagne idéalement une belle tarte aux abricots, un foie gras poêlé ou une salade de chèvre frais et noix, référence aux produits régionaux ardéchois. Il sera également parfait à l’apéritif, sur des toasts de pain d’épices ou en harmonie avec des plats sucrés-salés comme un tajine aux abricots ou un poulet rôti aux épices douces.
Pour profiter au mieux de ses arômes intenses, je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Sortez-la du frais une dizaine de minutes avant le service, afin que la bouche exprime toute sa richesse et son équilibre. Ouvrez la bouteille juste au moment de déguster, pour préserver la fraîcheur et l'intensité aromatique de cette Vendanges d’Octobre 2016.
