Avis Viniou
La Cuvée Vendanges d'Octobre 2022, élaborée par les Vignerons Ardéchois, est un vin blanc moelleux issu de l’IGP Ardèche. Vendange tardive, ce vin naît de raisins récoltés à maturité avancée, favorisant une concentration naturelle en sucre tout en conservant une belle fraîcheur. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas indiqué, il est fréquent que ce type de vin combine des variétés telles que le Viognier, le Chardonnay ou le Sauvignon blanc, offrant richesse aromatique et amplitude en bouche. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud, révèle une maturité expressive du fruit, avec des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.
L’Ardèche, située dans la région des Alpes et des pays Rhodaniens, bénéficie d’un terroir varié à la croisée des influences méditerranéenne et continentale. Les sols sont composés de calcaires, de grès et d’argiles, offrant aux vins structure et fraîcheur. Les précipitations régulières et les écarts de température favorisent une maturation lente des raisins, essentielle pour l’élaboration de vins moelleux. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne : déjà présente à l’époque gallo-romaine, la tradition a su s’adapter au fil du temps et des cépages.
Ce vin moelleux se prête particulièrement bien aux accords avec des plats de caractère. Il s’accorde idéalement avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, aux saveurs douces et crémeuses telles qu’une volaille à la crème, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Les desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots rôtis mettront en valeur sa richesse naturelle. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une caillette ardéchoise servie tiède, dont le gras sera équilibré par la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Vendanges d’Octobre 2022, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du vin tout en conservant l’équilibre entre douceur et vivacité. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’aérer et exprimer sa gourmandise.
