Vins Ardèche Jacques Dalmas - Les Coutumiers

Avis Viniou

La Cuvée Les Coutumiers du domaine Jacques Dalmas, sous l’Indication Géographique Protégée Ardèche, offre une belle expression des vins rouges du piémont ardéchois. Vin non millésimé, il reflète l’assemblage équilibré de cépages typiques de la région, généralement dominés par le Grenache et la Syrah, parfois complétés par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon selon les années et la philosophie du domaine. Sa robe profonde annonce un nez généreux, sur des arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une légère touche de garrigue. En bouche, l’attaque est souple, soutenue par une structure fraîche et des tanins fondus, caractéristiques des rouges ardéchois qui privilégient l’accessibilité et la gourmandise.

La région de l’Ardèche, dans le vaste ensemble des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et tempéré, avec des étés chauds et secs, adoucis par l’altitude et l’influence des montagnes. Les sols, composés de calcaire, d’argile et parfois de marnes caillouteuses, confèrent aux vins fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne : terres de tradition, elles ont su tirer parti de leurs atouts géologiques et climatiques pour produire des vins de caractère, offrant une alternative authentique aux grandes appellations voisines comme la Vallée du Rhône.

Pour des accords mets-vins réussis, ce rouge ardéchois saura parfaitement accompagner une gastronomie conviviale. Son fruité et sa souplesse sont idéals avec une charcuterie ardéchoise ou un saucisson sec de montagne, mais aussi avec un plat régional comme la caillette ardéchoise, ou une gardianne de taureau. Il mettra également en valeur des grillades de viande, une volaille rôtie aux herbes de Provence, voire un gratin dauphinois. Pour une note plus originale, essayez-le avec une tarte aux légumes du soleil.

Je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure. Une aération de 30 minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer au mieux, révélant toute sa convivialité et son authenticité.