Ce vin rouge de l’IGP Ardèche, millésime 1998, est signé par les Vignerons Ardéchois, une cave coopérative reconnue pour la qualité de ses assemblages qui valorisent le terroir ardéchois. Bien que l’étiquette ne spécifie pas le ou les cépages, les rouges de cette région s’expriment souvent à travers des assemblages de Merlot, Syrah, Grenache, parfois complétés par du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998, aujourd’hui avec plus de vingt ans d’évolution, a eu le temps de développer des arômes tertiaires élégants et une texture assouplie. Les vins sont typiquement vinifiés de manière traditionnelle, avec une extraction assez douce afin de mettre en avant le fruit et la fraîcheur du terroir.
L’Ardèche, nichée entre les contreforts du Massif central et la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, qui amène des écarts de température idéaux pour une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins rouge de l’intensité, une signature minérale et une grande buvabilité. L’histoire viticole de la région s’inscrit dans la tradition rhodanienne, avec toutefois une identité affirmée, empreinte de rusticité et d’authenticité.
Avec son profil désormais patiné par le temps, ce vin rouge ardéchois accompagnera à merveille des plats riches en saveurs mais aux textures moelleuses, comme un civet de lapin, une daube à la provençale ou un magret de canard rôti. Pour une alliance plus locale, tentez l’accord avec une caillette ardéchoise ou un fromage de chèvre affiné, dont les arômes viendront dialoguer harmonieusement avec la complexité du vin.
Pour profiter pleinement de ce millésime mature, je vous conseille une dégustation à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir délicatement en libérant toute sa profondeur aromatique.
