Vins Ardèche Domaine Grande Cave Mercier - Les Bergauds - 2023

Avis Viniou

Domaine Grande Cave Mercier signe avec la cuvée Les Bergauds 2023 un vin rouge d’Ardèche IGP, reflet du savoir-faire local. Principalement issu de cépages traditionnels de la région, ce vin sec séduit par son assemblage harmonieux, probablement composé de syrah, gamay, voire merlot, cépages couramment utilisés en Ardèche. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente au printemps puis chaude et ensoleillée, a permis de préserver une belle maturité du fruit, tout en conservant une trame fraîche et élégante. La vinification, respectueuse du caractère du terroir, privilégie des extractions douces afin de révéler un vin accessible, franc et gouleyant, typique des rouges de l’IGP Ardèche.

Située entre les contreforts du Massif central et la vallée du Rhône, l’Ardèche bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et continental. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, offrent des conditions idéales pour l’expression des cépages rouges, synonymes de vins fruités, souples et gourmands. L’histoire viticole de cette région se distingue par une tradition de savoir-faire paysan où chaque vigneron affine ses méthodes selon la diversité des microclimats, conférant aux vins une authenticité singulière. Les reliefs accidentés favorisent de beaux écarts de température, permettant de préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité en bouche.

Ce vin se marie agréablement avec une cuisine du quotidien et des plats typiques de la région. Il s’accordera parfaitement avec une caillette ardéchoise, des gratins de légumes, un poulet fermier rôti ou encore une belle assiette de charcuteries et fromages locaux comme le picodon. Son caractère fruité et sa structure souple accompagneront aussi des viandes grillées, des lasagnes maison ou un tian de légumes.

Pour apprécier toute la palette aromatique de la cuvée Les Bergauds 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération si le vin est encore jeune. Cette mise en température optimisera l’expression du fruit, la délicatesse des tanins et la fraîcheur de la finale.