Vins Ardèche Domaine Saint Rém - Gris d'Eté - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Rém nous propose ici sa Cuvée Gris d’Été 2023, un vin rosé sec en IGP Ardèche, certifié biologique. Élaboré probablement à partir de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, ce rosé révèle une robe pâle aux reflets légèrement saumonés. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur, met en valeur des arômes de fruits rouges croquants (fraise, groseille) mêlés à une fine pointe d’agrumes et des notes florales délicates. La vinification, conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, privilégie la simplicité et la franchise aromatique, à l’image de cette cuvée estivale, légère et désaltérante.

L’Ardèche, région charnière entre vallée du Rhône et Alpes, profite d’un climat méditerranéen tempéré mêlé à des influences continentales, ce qui garantit de belles amplitudes thermiques. Les sols variés, constitués de calcaires, marnes et galets roulés, confèrent aux vins une fraîcheur minérale typique. L’histoire viticole de la région, ancienne, s’est réaffirmée avec la montée en puissance des IGP locales et l’engagement croissant vers la viticulture biologique et durable.

Ce rosé sec exprime tout son potentiel sur des mets légers et estivaux : salades méditerranéennes aux légumes grillés et fromage de chèvre frais, taboulé parfumé, gambas juste snackées, ou une truite de l’Ardèche aux herbes. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une caillette ardéchoise légèrement tiédie ou d’un plateau de charcuteries artisanales.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de la fraîcheur de la Cuvée Gris d’Été, servez-la entre 8 et 10°C. Une courte aération au verre exaltera ses notes fruitées et florales. À déguster jeune, dans les deux prochaines années, pour profiter de toute sa gourmandise.