Ce vin blanc moelleux, la Cuvée Secret d'Automne 2017 des Vignerons Ardéchois, est issu de l’IGP Ardèche, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine vitivinicole. Élaboré probablement à partir de cépages comme le Viognier, le Chardonnay ou la Marsanne, typiques de la région, ce vin se distingue par une vinification axée sur la préservation du fruit et de la douceur naturelle. 2017 fut un millésime plutôt favorable dans la vallée du Rhône et les contreforts ardéchois, avec des raisins arrivés à maturité optimale, permettant d’exprimer toute la générosité du vignoble.
L’Ardèche, entre montagnes et gorges spectaculaires, bénéficie d’un climat à la fois méridional et continental, favorisant une belle concentration aromatique des raisins. Les sols varient de calcaires à argilo-calcaires, parfois riches en galets ou en sables, offrant de la complexité et de la minéralité dans les vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une viticulture moderne et respectueuse de l’environnement, fait de l’IGP Ardèche une source d’excellentes cuvées moelleuses, souvent méconnues mais dignes d’intérêt.
Ce blanc moelleux appelle des accords aussi délicats que raffinés. Il se mariera merveilleusement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages persillés comme une fourme d’Ambert, ou encore une tarte fine aux pommes et caramel. Pour un clin d’œil régional, osez l’associer à une salade de chèvre chaud sur toast de pain de campagne accompagné de noix locales. Avec des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de volaille au lait de coco, il sera également très séduisant.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de son équilibre entre douceur et fraîcheur, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer la subtilité de ses arômes. Bonne dégustation !
