Vins Ardèche Domaine Cousignac - PRO.I.B - 2020

Avis Viniou

Issu du Domaine Cousignac, la cuvée PRO.I.B 2020 en Ardèche IGP est un vin rouge sec qui met en avant le savoir-faire de cette région montagnarde du sud-est de la France. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé dans votre sélection, les rouges ardéchois font souvent la part belle à des cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, voire le Merlot ou le Cabernet Sauvignon selon les cuvées. Le millésime 2020 a bénéficié d’un été ensoleillé, offrant une maturation idéale des raisins, aboutissant à un vin à la fois généreux, équilibré et marqué par la fraîcheur caractéristique des terroirs d’altitude. La vinification, souvent orientée vers la préservation du fruit, permet d’exprimer des arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et parfois une subtile touche florale ou de garrigue.

La région de l’Ardèche, à la croisée du Massif central et du couloir rhodanien, est réputée pour son climat tempéré à influence continentale, alternant hivers froids et étés chauds et secs. Son relief accidenté et ses sols composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés contribuent à la complexité aromatique des vins produits ici. L’histoire viticole de l’Ardèche remonte à l’Antiquité, et la région connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau porté par des vignerons passionnés, attachés au respect de leur environnement et à l’authenticité des vins.

Avec son profil souple mais structuré, la cuvée PRO.I.B 2020 du Domaine Cousignac accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Privilégiez une daube ardéchoise, un magret de canard rôti accompagné de figues, ou encore une charcuterie artisanale. On pourra aussi le marier avec des fromages affinés, comme un picodon ou une tomme de chèvre.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une petite demi-heure en carafe mettra en valeur sa complexité aromatique et sa belle fraîcheur. Bonne dégustation !