Vins Ardèche Domaine S Amoureuses - Allure - 2020

Avis Viniou

La cuvée Allure 2020 du Domaine S Amoureuses, issue de l’IGP Ardèche, se distingue par l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des vins rouges de cette région. Composée d’un assemblage dont la constitution exacte reste le secret du domaine, cette cuvée se révèle généralement autour de cépages tels que le Syrah, le Grenache ou le Merlot, très présents en Ardèche. Le millésime 2020 fut très soigné par les vignerons, avec une vendange réalisée à pleine maturité, permettant de préserver un équilibre harmonieux entre concentration du fruit et fraîcheur. La vinification, probablement en cuves inox ou béton pour conserver la pureté aromatique, aboutit à un vin sec, souple et bien structuré, aux tanins fins. Au nez, on retrouve souvent des notes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces, avec une touche légèrement réglissée.

L’Ardèche, située au sud du Massif Central et bordée à l’est par la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental à forte influence méditerranéenne, alternant hivers frais et étés chauds et secs. Les coteaux caillouteux, les sols argilo-calcaires et parfois granitiques, ainsi que l’altitude offrent des conditions idéales pour des rouges intenses mais équilibrés. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, propose des vins reflétant la transition entre la finesse des crus rhodaniens et la franchise solaire des terroirs méridionaux.

Pour accompagner cette cuvée Allure, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une gardianne de taureau, plat régional riche et savoureux. Les fromages ardéchois de caractère, comme le Picodon affiné, se marieront également très bien avec la souplesse du vin. En matière de cuisine végétarienne, un tian de légumes méditerranéens sera également un joli compagnon.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, dans des verres de type Bordeaux pour permettre une belle expression aromatique. Profitez de sa jeunesse ou attendez 2-3 ans pour gagner en complexité. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance pour profiter pleinement de son bouquet.