Vins Ardèche Domaine Terre des Amoureuses - Black Sublim - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Terre des Amoureuses, avec sa cuvée Black Sublim 2016 en Ardèche IGP, propose un vin rouge sec issu d’un assemblage savamment choisi, alliant tradition et modernité. Ce millésime 2016 témoigne d’une année particulièrement favorable dans la région, marquée par un été chaud et sec ayant permis une maturité optimale des raisins. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la myrtille, soutenus par des notes légèrement épicées et une discrète touche boisée, résultat d’un élevage soigné. En bouche, la structure est généreuse, les tanins soyeux et la finale persistante, révélant une harmonie bien maîtrisée entre puissance et fraîcheur.

L’Ardèche, nichée au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, favorisant l’expression élégante des cépages rouges. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parsemés de galets, offrant au vin minéralité et caractère. Ancienne terre de vignobles redynamisés depuis quelques décennies, l’Ardèche a su valoriser sa diversité naturelle et viticole, donnant naissance à des cuvées innovantes et racées comme Black Sublim.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gourmands autour de viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels qu’un civet d’agneau ou une daube ardéchoise sauront parfaitement mettre en valeur la chair et la générosité du vin. Côté fromages, optez pour du Saint-Marcellin affiné ou une tomme de montagne.

Servez la cuvée Black Sublim 2016 à une température idéale de 16-18°C, après une aération préalable d’une heure pour que le vin exprime toute sa complexité aromatique. Vous profiterez alors d’une expérience de dégustation riche et équilibrée, propre à ce remarquable terroir de l’Ardèche.