La cuvée Grand Ardèche Chardonnay de la maison Louis Latour, issue de l’IGP Ardèche, incarne à merveille la richesse et la diversité de cette région viticole. Élaborée à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée non millésimée bénéficie d’un savoir-faire inspiré directement de la tradition bourguignonne propre à la Maison Latour. Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur des parcelles situées sur les coteaux argilo-calcaires ardéchois, où le climat mêle l’influence méditerranéenne à la fraîcheur continentale. La vinification, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne selon les années, confère à ce blanc une structure élégante, de subtiles notes boisées, une bouche ample, minérale et d’une grande finesse aromatique, dominée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de brioche beurrée.
La région de l’Ardèche jouit d’une histoire viticole ancienne. Implantée dans le sillon rhodanien, elle profite d’une alternance salutaire entre journées ensoleillées et nuits fraîches, condition idéale pour la pleine maturité des raisins et la préservation de leur fraîcheur. Les sols ici sont majoritairement riches en calcaires et galets roulés, ce qui favorise l’expression minérale du Chardonnay. Le relief vallonné, propre aux contreforts cévenols, diversifie les expositions et permet de confirmer l’aptitude de la région pour l’élaboration de beaux vins blancs secs.
Pour l’accord mets-vins, ce Chardonnay aux accents gourmands conviendra à merveille avec des poissons grillés, une blanquette de veau à l’estragon, ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour une expérience régionale, tentez un gratin dauphinois ou une truite aux amandes. La fraîcheur et le boisé subtil du vin subliment aussi des plats en sauce légèrement crémeuse.
Servez ce Grand Ardèche Chardonnay entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc, après une légère aération qui révélera toute la complexité de ses arômes. À déguster dès à présent, mais il pourra aussi se bonifier deux à trois ans en cave.
