La Cuvée Grand Ardèche Chardonnay 2014 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime 2014 offre une belle maturité de fruit, tout en conservant une vivacité réjouissante. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées en Ardèche, bénéficiant d’une vinification inspirée des pratiques bourguignonnes, notamment par un élevage partiel en fûts de chêne, apportant une élégante complexité aromatique au vin. On retrouve au nez des arômes de fruits à chair blanche, de poire, d’amande fraîche, complétés par des notes grillées et de vanille provenant de l’élevage. En bouche, l'équilibre entre rondeur, finesse et fraîcheur se termine sur une belle longueur subtilement boisée.
La région de l’Ardèche, située dans le cadre plus large des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, apportent une complexité minérale intéressante aux vins produits dans cette région. L’histoire viticole locale, relancée depuis les années 1980 avec l’arrivée de grandes maisons telles que Louis Latour, a permis à l’Ardèche de s’imposer dans le panorama des vins blancs élégants et expressifs du sud-est de la France.
Cette cuvée Grand Ardèche Chardonnay 2014 se prête merveilleusement à des accords raffinés. Elle accompagnera parfaitement des poissons en sauce comme un sandre au beurre blanc, une blanquette de veau, ou des volailles rôties à la crème et aux champignons. Pour une touche régionale, vous pouvez la marier avec une quenelle de brochet sauce Nantua, typique de la vallée du Rhône, ou un fromage de chèvre affiné d’Ardèche.
Pour révéler toute la délicatesse de ses arômes, ce vin s’appréciera idéalement servi entre 10 et 12°C. Je vous conseille de le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses parfums, et de le servir dans des verres à vin blanc ample pour permettre au bouquet de bien s’épanouir.
