Vins Ardèche Domaine La Selve - Beaulieu Amphore - 2020

Le Domaine La Selve signe avec la cuvée Beaulieu Amphore 2020 un vin rouge issu de l’IGP Ardèche, berceau d’une viticulture de caractère, encore trop peu connue du grand public. Ce vin est le fruit d’un assemblage savamment pensé, où dominent généralement des cépages méridionaux tels que le grenache, la syrah, éventuellement complétés par du merlot ou du cabernet sauvignon, selon l’encépagement du domaine. L’originalité de cette cuvée réside dans sa vinification et son élevage en amphore, une technique ancestrale qui confère au vin une expression pure, dénuée d’influence boisée, tout en préservant une grande fraîcheur aromatique et une texture particulièrement soyeuse.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus spécifiquement l’Ardèche, bénéficie d’un climat contrasté, mêlant la chaleur méditerranéenne et la fraîcheur continentale. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux terroirs argilo-calcaires, ce qui offre une belle diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de l’Ardèche s’ancre dans une tradition paysanne et authentique, remise en valeur ces dernières décennies par des vignerons passionnés, comme ceux du Domaine La Selve, qui valorisent le respect des sols et des cépages.

Grâce à sa fraîcheur, sa finesse tannique et sa belle aromatique axée sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et parfois des notes de violette ou de garrigue, la cuvée Beaulieu Amphore accompagnera idéalement une cuisine de terroir, comme un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale ou un agneau aux herbes. Pour rester dans la typicité régionale, on pourra aussi l’apprécier avec un fromage d’Ardèche comme le picodon affiné.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de mettre en avant toute sa pureté aromatique et de savourer sa belle fraîcheur. Ouvrez-le une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité.