Vins Ardèche Domaine Walbaum - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Walbaum 2022, en appellation Ardèche IGP, offre une belle interprétation des vins blancs demi-secs de cette région montagnarde à l’identité forte. Constitué de cépages typiques de l’Ardèche, souvent viognier, chardonnay ou sauvignon, ce blanc se caractérise par un équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur, grâce à une vinification soignée qui préserve à la fois la vivacité du fruit et une certaine suavité amenée par le sucre résiduel. D’un millésime 2022, marqué par un ensoleillement propice, le vin déploie des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche ou l’abricot, et une bouche légèrement miellée, soutenue par une fine trame acidulée. Le terroir de l’Ardèche, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires souvent enrichis de galets roulés, apporte la minéralité caractéristique des vins de cette zone. Les températures contrastées entre le jour et la nuit, typiques du climat continental avec quelques influences méditerranéennes, favorisent la maturité du raisin tout en préservant l'acidité, ce qui confère aux vins une vivacité et une expression aromatique éclatante. L’Ardèche, terre de vignerons depuis l’Antiquité, a su rester fidèle à ses traditions tout en innovant, donnant naissance à des blancs élégants et accessibles. Ce vin demi-sec trouve sa place aussi bien à l’apéritif qu’à table, et se marie à merveille avec des plats locaux tels que la caillette ardéchoise, des fromages de chèvre frais, une salade de truite aux agrumes ou encore des poissons en sauce légèrement crémée. Il sublime également la cuisine exotique, en particulier des mets légèrement épicés ou aigres-doux, sans oublier la douceur d’un dessert fruité comme une tarte à la poire. Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur tout en révélant sa rondeur gourmande.