Vins Ardèche Domaine Château de la Selve - L'audacieuse - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Château de la Selve nous propose avec sa cuvée L'audacieuse 2020 un rosé sec issu de l’IGP Ardèche, nichée au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux, ce vin rosé séduit par sa robe pâle et lumineuse. La vinification est réalisée en pressurage direct afin d’exalter la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en privilégiant une fermentation à basse température qui préserve les arômes délicats et la vivacité. Le millésime 2020 offre une expression franche, marquée par des notes de petits fruits rouges frais, de groseille, de pamplemousse rose et une pointe florale, le tout structuré par une belle acidité et une bouche subtilement salivante.

La région de l’Ardèche bénéficie d’un climat marqué par l’influence continentale et méditerranéenne, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, propices à la maturation des raisins tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, offrent une grande diversité d’expression aux vins. Historiquement, l’Ardèche est une terre de vignerons qui sait tirer profit de son relief accidenté et de son ensoleillement généreux, donnant naissance à des cuvées authentiques et gourmandes.

Ce rosé sec trouvera sans peine sa place à table, particulièrement en accompagnement d’une cuisine estivale et méditerranéenne. Il se mariera à merveille avec une salade de chèvre frais et herbes aromatiques, un tartare de saumon à l’aneth ou des brochettes de légumes grillés. Pour rester fidèle à la région, testez-le avec une pogne ardéchoise ou des caillettes. Sa fraîcheur et son équilibre en font aussi un partenaire idéal d’un apéritif convivial, avec quelques tapas ou charcuteries légères.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée L’audacieuse 2020 autour de 8-10°C. N’hésitez pas à l’apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruit éclatant.