Avis Viniou
Vendanges d’Octobre Réserve 2012 est un vin blanc moelleux provenant de l’IGP Ardèche, dans la vaste région des Alpes et pays Rhodaniens. Élaboré lors de vendanges tardives, il bénéficie d’une récolte de raisins à maturité avancée, permettant une concentration naturelle en sucre. Le millésime 2012 est marqué par une belle complexité aromatique, fruit d’une belle année où les nuits fraîches et les journées ensoleillées ont favorisé la préservation de l’acidité et la maturité du fruit. Ce vin se distingue par des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de cire d’abeille, portées par une trame douce mais élégante. La vinification vise à conserver la fraîcheur et l’expression aromatique du moelleux, sans lourdeur, pour un équilibre parfait entre sucrosité et vivacité.
L’Ardèche, en tant que terroir, tire son originalité de sols calcaires et argilo-calcaires, souvent caillouteux et bien drainés, qui restituent la chaleur emmagasinée le jour et favorisent la maturation lente des grappes. Le climat continental, avec des influences méditerranéennes, assure de belles amplitudes thermiques, bénéfiques pour la complexité aromatique des vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au cours des dernières décennies que l’Ardèche s’est distinguée par des moelleux de qualité, issus des cépages traditionnels comme le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon, selon les assemblages maisons.
Pour accorder ce vin blanc moelleux, privilégiez des plats qui subliment sa douceur et sa fraîcheur. Il excelle à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit, de fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou de Roquefort, ou encore d’une tarte fine à l’abricot ou à la pêche. Les desserts aux fruits jaunes, la crème brûlée à la vanille ou une salade d’agrumes sauront également mettre en valeur ses arômes gourmands. Pour une alliance régionale, tentez une tomme d’Ardèche affinée ou des toast de chèvre miel-noix.
Il est conseillé de servir le Vendanges d’Octobre Réserve 2012 frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la finesse de ses arômes et d’équilibrer sa sucrosité. Privilégiez des verres tulipes pour concentrer les arômes à l’olfaction et profitez de ce moment de gourmandise, idéal pour clôturer un repas d’exception ou accompagner une pause sucrée raffinée.
