Avis Viniou
La cuvée Chardonnay 2023 du domaine Louis Latour, issue de l’appellation Ardèche, présente un profil élégant et contemporain. Exclusivement élaborée à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée révèle toute la modernité du savoir-faire bourguignon appliqué à des terroirs du Sud-Est. Le millésime 2023, marqué par la douceur printanière puis un été relativement sec, offre un vin d’une belle fraîcheur, avec une matière dense, des notes de fruits blancs, de fleurs et une légère touche d’agrumes. La vinification se fait sous contrôle des températures pour préserver la pureté aromatique du Chardonnay ; l’élevage sur lies fines confère au vin du gras et de la complexité sans masquer la vivacité du fruit.
La région de l’Ardèche bénéficie d’un climat continental influencé par la proximité du Massif Central et du Rhône, offrant ainsi des écarts thermiques bénéfiques à la maturité et à la précision des arômes. Les sols variés mêlent argile, calcaire et galets roulés, permettant au Chardonnay d’exprimer une belle minéralité, surtout sur les parcelles les mieux exposées. Historiquement, l’Ardèche a connu un regain de dynamisme grâce à des maisons renommées comme Louis Latour, qui ont misé sur des cuvées de cépages pour révéler le potentiel de cette région au carrefour des influences bourguignonnes et rhodaniennes.
Pour sublimer ce vin blanc sec et fruité, privilégiez des accords avec des poissons grillés, une volaille à la crème façon poulet à l’Ardéchoise, ou encore un risotto aux champignons des sous-bois. Les fromages de chèvre locaux, comme le Picodon, offriront également une belle association en équilibrant la fraîcheur du vin avec leur texture soyeuse et leurs arômes affinés.
Servez cette cuvée de Chardonnay 2023 à une température idéale de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa bouche. Une légère aération en carafe peut être bénéfique si vous souhaitez explorer davantage ses nuances. Ce vin se dégustera volontiers dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il saura aussi gagner en harmonie après un à deux ans de garde.
