Vins Ardèche La Ferme du Rouret - 2021

Avis Viniou

La Ferme du Rouret 2021, issue de l’appellation Ardèche, témoigne du savoir-faire viticole de cette région nichée entre les contreforts du Massif central et la vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, probablement élaboré à partir de cépages emblématiques locaux tels que le Syrah, le Grenache ou le Merlot – qui prospèrent particulièrement bien sur ces terroirs variés – exprime à la fois la fraîcheur du millésime 2021 et la typicité des sols ardéchois, souvent constitués de marnes, de calcaires et de galets roulés. La vinification, généralement maîtrisée dans cette région, vise à préserver le fruit et à révéler l’élégance naturelle des raisins, avec des extractions modérées et parfois un élevage en cuve pour conserver la pureté aromatique.

L’Ardèche est une terre de contraste, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui permet aux vignes de produire des vins à la fois charnus, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région, souvent associée à la culture paysanne, a su évoluer vers une production qualitative mettant en avant l’authenticité des domaines, tels que La Ferme du Rouret. Le relief accidenté, la diversité des sols et l’exposition variée des pentes confèrent à chaque cuvée une identité propre, faisant de l’Ardèche une appellation de plus en plus prisée des amateurs en quête de découverte.

Pour sublimer ce vin rouge ardéchois, privilégiez des accords sur la convivialité et la gourmandise. Il accompagnera à merveille un civet de lapin aux olives, une assiette de charcuteries ardéchoises ou encore une tomme de chèvre affinée issue de la région. Des plats de terroir comme la caillette ardéchoise ou une poitrine de porc aux pruneaux s’accorderont également avec sa structure souple et son fruité expressif.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C pour en apprécier toute la palette aromatique, en prenant le soin de l’ouvrir ou de le carafer une petite demi-heure avant la dégustation afin de l’aérer et de révéler toute sa complexité.