Vins Collines rhodaniennes Domaine Vendôme - Terre des Chaux - 2021

Avis Viniou

La cuvée Terre des Chaux 2021 du Domaine Vendôme est un vin rouge issu de l’IGP Collines rhodaniennes, une appellation qui permet une belle latitude aux vignerons pour exprimer la diversité des cépages du secteur. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, cette région fait souvent la part belle à la Syrah, parfois associée à des cépages complémentaires comme le Gamay ou le Pinot Noir, pour donner des rouges à la fois fruités, épicés et d’une belle fraîcheur. Le millésime 2021, plutôt frais en vallée du Rhône, a favorisé des vins sur la vivacité, avec une expression de fruit net et des tanins maîtrisés, parfaits pour ce type de cuvée de caractère mais accessible.

La région viticole des Alpes et pays Rhodaniens s’étend sur des terroirs vallonnés, mosaïque de sols argilo-calcaires, granitiques et schistes qui confèrent une belle diversité aux vins. Le climat ici est continental à tendance montagnarde, avec des influences rhodaniennes. Les hivers sont froids, les étés tempérés, ce qui préserve une acidité naturelle et apporte tension et finesse aux rouges comme aux blancs. Le vignoble, à la fois dynamique et ancré dans la tradition, bénéficie d’une histoire séculaire liée au développement de la vallée du Rhône, tout en profitant de la modernité des IGP qui ouvrent la créativité aux producteurs.

La Terre des Chaux 2021 se prête à des accords privilégiant à la fois le fruit et le côté épicé. Elle sera idéale avec un filet de canette aux cerises, une caille rôtie, un gratin dauphinois ou encore une tomme de Savoie affinée. Pour les amateurs de cuisine régionale, testez-le avec une tartiflette légère, ou bien des diots de Savoie grillés. Sa fraîcheur et sa structure modérée en feront également un bon compagnon pour des viandes blanches en sauce ou des plats végétariens à base de champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-la légèrement rafraîchie entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure lui permettra de révéler ses notes de fruits rouges et d’épices douces tout en arrondissant ses tanins. Une belle découverte à partager autour d’un repas convivial.