Vins Collines rhodaniennes Domaine Vendôme - Terre des Chaux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Terre des Chaux 2023 du Domaine Vendôme est un vin rouge sec issu de l’IGP Collines rhodaniennes, située au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vignoble élabore habituellement ses rouges à partir des cépages emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale, tels que la Syrah, parfois accompagnée de Gamay ou de Pinot Noir selon les spécificités du domaine. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé avec quelques épisodes orageux, offre une maturité optimale et une belle fraîcheur aromatique. La vinification est réalisée dans le respect des fruits, majoritairement en cuve inox, afin de préserver la pureté et la vivacité des arômes, avec un élevage court permettant de conserver le caractère gourmand et la buvabilité du vin.

La région des Collines rhodaniennes, à la lisière entre Nord et Sud, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale et méditerranéenne, propice à la viticulture. Les sols, essentiellement composés de granit, de schistes et d’argiles, contribuent à la minéralité et à l’élégance des vins produits ici. Cette zone historique, véritable trait d’union entre les grands crus du nord rhodanien et les terroirs alpins, est réputée pour son dynamisme et la diversité de ses expressions viticoles. Les vignerons profitent d’une belle amplitude thermique qui favorise la concentration des arômes tout en maintenant une fraîcheur naturelle.

La Terre des Chaux 2023 accompagnera idéalement des charcuteries artisanales, des grillades de bœuf ou d’agneau, ainsi que des plats typiques de la région comme une tartiflette revisitée avec du jambon sec ou un gratin dauphinois. Il s’exprimera également avec des mets plus légers comme une quiche aux champignons ou une volaille rôtie aux herbes. Pour une harmonie parfaite, associez-le à une tomme de Savoie ou à un reblochon affiné.

Pour la dégustation, servez ce rouge légèrement frais, entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur la vivacité fruitée, la souplesse des tanins et la finesse aromatique du vin, tout en préservant sa gourmandise naturelle. N’hésitez pas à l’aérer un bref instant avant service pour révéler toute sa palette aromatique.