Avis Viniou
La cuvée Combe Pilate 2019 de M. Chapoutier, issue de l’IGP Collines rhodaniennes, est un vin blanc sec qui illustre parfaitement le savoir-faire de la maison Chapoutier dans cette région située au nord de la vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir du cépage Viognier, ce vin s’épanouit sur des sols argilo-calcaires aux expositions bien ensoleillées, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est soigneusement maîtrisée afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, conférant à la cuvée des arômes délicats de pêche blanche, d’abricot et de fleurs blanches, soulignés par une jolie tension minérale et une finale nette.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus précisément l’IGP Collines rhodaniennes, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes, alternant des étés chauds et des hivers parfois rudes. Ce microclimat, allié à la diversité des sols issus de marnes, granite et calcaire, confère aux vins une élégance toute particulière. Si la région est moins connue que les appellations prestigieuses avoisinantes, elle n’en demeure pas moins un terroir historique, souvent le terrain d’expérimentation des grands domaines rhodaniens tels que Chapoutier.
Pour accompagner cette cuvée, on privilégiera des accords qui révèlent sa finesse aromatique tout en respectant sa fraîcheur. Elle sera idéale avec des poissons grillés tels qu’une truite aux amandes, des crustacés, ou encore une blanquette de veau légère. Les fromages de chèvre frais, typiques de la Drôme ou de l’Ardèche, formeront aussi un mariage raffiné. Pour les amateurs de cuisine régionale, une caillette aux herbes ou une raviole du Dauphiné seront des choix particulièrement harmonieux.
Pour sublimer ce vin blanc, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes en carafe pourra révéler toute la palette aromatique du Viognier. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienter deux à trois ans pour développer de subtiles notes miellées.
