Avis Viniou
La cuvée Combe Pilate 2018 du domaine M. Chapoutier, issue de l'appellation Collines rhodaniennes IGP, est un vin blanc sec qui illustre la grande finesse des terroirs des contreforts alpins du nord de la vallée du Rhône. Si la composition exacte n’est pas précisée, cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir de Viognier, cépage emblématique de la région, parfois assemblé avec de la Marsanne ou de la Roussanne. Millésime 2018, année marquée par un été chaud et de faibles rendements, le vin affiche une belle maturité des raisins et une concentration aromatique notable. Issu d’une culture en biodynamie, il bénéficie d’un travail minutieux à la vigne et en cave visant à exprimer au mieux la pureté et la typicité du cépage et du terroir.
La région des Alpes et pays Rhodaniens s’étire au nord de la vallée du Rhône et sur les contreforts alpins, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les étés y sont assez chauds, les hivers froids, mais la topographie accidentée favorise d’importantes amplitudes thermiques. Les sols variés, à dominante granitique et parfois argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle fraîcheur ainsi qu’une minéralité marquée. Ce secteur possède une longue histoire viticole, renforcée par des savoir-faire séculaires et un attachement profond aux cépages locaux.
Idéal en apéritif fin, ce vin blanc biodynamique s’accorde parfaitement avec une salade de chèvre chaud, des poissons de lac juste saisis ou encore des ravioles du Dauphiné à la crème. Sa fraîcheur florale et son fruité délicat viendront aussi souligner des spécialités régionales comme la matouille ou une truite aux amandes. Pour une cuisine moderne, une volaille aux agrumes ou un ceviche de daurade trouveront également un bel écho avec la cuvée Combe Pilate.
Je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C pour conserver toute sa fraîcheur et mettre en avant sa vivacité comme ses arômes délicats. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin d’apprécier toute sa palette aromatique.
